Ano ang kombeksyon sa oven - ang bentahe ng rehimen

isang bagong bagay. Kung ikaw ay isang manliligaw sa pagpapabaya sa iyong sarili at mga mahal sa buhay na may culinary na kasiyahan, ang pagpupulong sa oven ay magiging isang kapaki-pakinabang at kaaya-aya na pag-andar para sa iyo. Mula sa artikulo malalaman mo ang lahat ng kombeksyon, at kung bakit kinakailangan ito.

Pinilit na pagpupulong sa oven: ano ito

Sa isang bihirang kusina, maaari ka na ngayong makahanap ng isang gas stove na may gas oven. Ang mga modernong kalan ay pangunahing nilagyan ng electric oven. Ang nasabing isang gabinete ay may hindi bababa sa dalawang elemento ng pag-init: sa ilalim at itaas. Mukhang ang pagkain ay dapat lutuin nang pantay-pantay. Ngunit hindi gaanong simple. Ang natural na sirkulasyon ng hangin sa electric oven ay sobrang mabagal at hindi pantay. At sa huli, nakakakuha kami ng isang baking sheet na may ulam, bahagyang sinunog at bahagyang inihurnong. Para sa kung ano ang mga trick needlewomen ay hindi pumunta - maglagay ng isang baking tray na may tubig, isang pan na may buhangin sa ilalim ng aparato, maglatag ng isang tile ... Sa kabutihang palad, ang mga tagagawa ng mga oven at microwave oven ay nakakita ng solusyon sa problemang ito - ito ang sapilitang air convection mode sa oven.

Ang kombinasyon (mula sa Latin convectiō - "transfer") ay isang paraan ng paglipat ng init kung saan lumilipat ang mga daloy ng hangin. Ang kombinasyon ay batay sa prinsipyo ng natural na paggalaw ng mga daloy ng hangin, kapag ang malamig na layer ng hangin, kapag pinainit, bumangon, at ang itaas, paglamig, ay nagiging mabigat at bumagsak. Ang prosesong ito ay walang katapusang.

Likas na sirkulasyon ng hangin sa kalikasan

Ang sapilitang pagpupulong sa oven ay kumikilos nang eksakto sa parehong paraan dahil sa pagpapatakbo ng built-in na convector na naka-install sa dingding ng oven. Hinahalo ng tagahanga ang mga layer ng hangin, na lumilikha ng isang kapaligiran ng pantay na temperatura. Ang resulta ay pantay na lutong pagkain. Kapag naabot ang pinakamabuting kalagayan na temperatura, naka-off ang convector.

Oven mode ng sirkulasyon

Mga kalamangan ng kombinasyon

Mayroon bang anumang mga pakinabang sa air sirkulasyon, o ito ay isa pang hakbang ng mga namimili? Maaari mong, siyempre, gawin nang walang pag-andar na ito, ilagay ang mga sinunog na buns, nahulog na biskwit at damp meringue. Ngunit ang mga sinubukan na magluto sa isang aparato na may kombeksyon ay hindi kailanman tatanggi ito. Oo, ang mode na ito ay may maraming mga pakinabang, at narito ang ilan sa mga ito:

• palaging pantay na pagluluto ng kaselanan, anuman ang panahon, temperatura ng silid at iba pang mga kadahilanan;
• ang kakayahang magluto ng pagkain sa dalawa o higit pang mga tray sa pagluluto nang paisa-isa, na nakakatipid ng oras at lakas;
• ang saklaw ng menu para sa oven ay lalawak nang malaki.

Bilang karagdagan sa paghurno at pagprito, maaari mong gamitin ang mode ng paghahalo ng hangin para sa iba pang mga pangangailangan sa pagluluto. Ang pagsasagawa nito:

• sa isang malamig na oven, sa pamamagitan ng pag-on sa isang convector, maaari mong matuyo ang mga halamang gamot na hindi nawawala ang kanilang panlasa at mga katangian ng panggamot, maanghang na ugat, lemon zest, mga piraso ng prutas, nuts, pasas, kabute, tinadtad na gulay. Maaari kang mag-defrost ng mga pagkain mula sa freezer;
• sa temperatura ng 155 degree, ang mga crackers at mga buto ng kalabasa ay perpektong pinatuyo;
• sa temperatura na 160 hanggang 220 degrees, ang convector ay magkakaloob ng pantay na pagtaas ng anumang uri ng kuwarta, mula sa magaan na custard hanggang sa isang siksik na buhangin. Ang isang malaking piraso ng karne, isang karne ng manok o pabo ay makakahanap ng isang nakagaganyak na crust, na pinapanatili ang katas at lambot sa ilalim nito;
• ang mga pagkaing nilaga sa isang palayok ay lalong masarap, tulad ng inihurnong gatas.

Salamat sa pagpapaandar ng sirkulasyon ng hangin, hindi mo mapigilan ang pagtingin sa oven upang hindi masunog ang ulam. Sa mga sandali kung hindi kinakailangan ang mode, maaari mo lamang itong patayin.

Laging perpektong baking

Ang pinaka-kapaki-pakinabang na mga programa sa oven

Gamit ang mga mode sa oven, makakamit mo ang mga kamangha-manghang resulta:

• Ang sirkulasyon ng hangin ay kapaki-pakinabang para sa pagpainit ng mga pinggan para sa isang mainit na ulam sa pagdiriwang ng pamilya; para sa pagkalat ng lebadura. Ito ay maginhawa upang matuyo ang mga damo, berry, kabute, hiwa ng mga gulay at prutas. Sa pamamagitan ng pag-on sa mode na ito, maaari mong lasain ang isang piraso ng karne, isda o isang malaking ibon na walang abala.
• Ang kombinasyon + mas mababang pampainit ay kapaki-pakinabang kapag nagluluto ng mga produktong panaderya, biskwit, pizza.
• Ang convector + na mas mababang TEN + grill ay mainam para sa mga nakapirming semi-tapos na mga produkto. Ang mga ito ay may metabado, inihurnong at natatakpan ng isang masarap na tinapay.
• Ang convector + top heater + electric grill ay kapaki-pakinabang para sa mga malalaking piraso ng karne, mga carcasses ng manok, ang pagbuo ng isang gintong crust.

Gayunpaman, ang mga kumbinasyon ng mga mode na ito ay gumagana kung inihahanda ng oven ang ulam sa parehong antas. Kung mayroong mga baking sheet sa iba't ibang antas, nawalan ng lakas ang mga kumbinasyon, at magkakaiba ang resulta.

Pagpupulong sa mga oven sa gas

Ang mga gas convection oven ay hindi gaanong karaniwan kaysa sa mga electric. Nagkakahalaga ang mga ito ng isang order ng magnitude na mas mataas. Mas mainam na kumuha ng tulad ng isang kalan mula sa isang kilalang tagagawa, halimbawa, ang Zanussi o Korting, pati ang mga kilalang kumpanya na nag-aalaga sa kanilang mabuting pangalan at, nang naaayon, ang kaligtasan ng kanilang kliyente. Ang gas oven na may mode ng kombeksyon ay dapat na idinisenyo upang kapag sumabog ang apoy, naka-off ang supply ng gas upang maiwasan ang pagkalason. Ang sirkulasyon ng hangin sa modelo ng gas ay nagbibigay-daan sa iyo upang magluto nang sabay-sabay sa ilang mga antas, na makabuluhang nakakatipid sa gas at lakas ng lutuin.

Korting OGG 742 CRSI

Dobleng kombeksyon sa oven

Ang ilang mga modelo ng oven ay may dalawang convectors. Matatagpuan ang mga ito sa isa't isa. Ang mga nasabing modelo ay matatagpuan, halimbawa, sa linya ng Samsung. Sinasabi ng tagagawa na ang gayong mga modelo ay mas mahusay sa pagpapatakbo, ang bawat convector ay nagpoproseso ng sarili nitong antas. Siyempre, ang gastos ng naturang mga aparato ay naiiba sa iba. Kapag bumili ng naturang kalan, kailangan mong seryosong timbangin ito, kailangan mo ba ng isang opsyon tulad ng pagkakaroon ng dalawang convectors?

Double convection oven

Wet convection: ano ito

Ang wet convection ay isang makabagong teknolohiya. Dahil sa pagkakaroon ng isang tangke ng tubig na matatagpuan sa likurang dingding o sa pintuan, hindi lamang ang hangin ay umiikot sa oven, kundi pati na rin ang singaw, na mai-convert mula sa tubig ng isang espesyal na generator. Sa pagpapaandar na ito, ang inihurnong karne o pastry ay hindi kailanman magiging tuyo. Ang mga tagahanga ng malusog na pagkain ay nakakakuha ng pagkakataon na lutuin ang "steamed". Kapag nabuo ang singaw, ang mga patak ng taba ay pinakawalan mula sa pagkain, na sa kalaunan ay nagiging isang crispy, ngunit hindi nakakapinsalang crust, at ang pagkain ay mananatili ng mga bitamina at mineral.

Maaaring mailapat ang wet convection:

• kapag nagluluto ng karne, pinggan ng gulay, pagluluto;
• pagpainit ng nakahanda na pagkain;
• isterilisasyon ang mga lata para sa mga marinade at bote ng sanggol.

Miele H 6160 B - Magaling na Resulta

Ano ang mga icon sa oven na pinag-uusapan?

Ang mga icon sa oven ay madaling matukoy sa pamamagitan ng pagtingin sa teknikal na pasaporte ng aparato. Ang ilan sa mga ito ay inilapat nang direkta sa oven mismo, ang ilan - lamang sa data sheet ng aparato.

Kung ang oven ay mekanikal na kinokontrol, mayroon itong antas ng degree at isang timer.

Kung ang oven ay kinokontrol ng elektroniko, ang temperatura at mga kaliskis ng oras ay mas tumpak.

Sa oven na may mga kontrol sa touch, ang mga icon ng LED ay matatagpuan sa LCD

Mga disenyo para sa mga Ovens

Bilang isang patakaran, ang mga simbolikong mga icon ng iba't ibang mga mode ng oven mula sa iba't ibang mga tagagawa ay magkatulad na ipinapahiwatig.

Sapilitang pagpupulong sa microwave - ano ito at bakit kinakailangan

Ang sirkulasyon ng hangin ng microwave ay batay sa parehong mga prinsipyo tulad ng sa oven.Ang mga daloy ng hangin ay umiikot din sa isang saradong bilog sa loob ng puwang ng microwave.

Ang operasyon ng microwave na may function ng convection ay mas mahusay. Ang mga nakasanayan na gumamit ng naturang mga modelo ay naglalagay ng isang microwave kasama ang isang oven. Ang mga aparatong ito ay naiiba sa kanilang mga katapat nang walang convector sa malalaking sukat at ang kakayahang ganap na mapalitan ang karaniwang oven. Ang pagkain mula sa isang microwave na may convector ay nakuha pantay na inihurnong, sa isang malutong na tinapay.

Mga kalamangan at kahinaan ng convection ng microwave:

• bibig na pagtutubig na tinapay;
• ang kakayahang pumili ng ilang mga mode para sa pagluluto;
• perpektong nakakatipid ng oras at lakas ng lutuin;
• ang kakayahang pumili ng mode ng auto;
• sa dami ng mga yari na pinggan, gayunpaman nawala sa oven;
• mga espesyal na pinggan;
• mataas na paggamit ng kuryente;
• ang mga convection microwaves ay isang order ng magnitude na mas mataas kaysa sa maginoo microwaves.

Kung ang laki ng iyong kusina o ang kakulangan ng materyal ay nangangahulugang hindi ka magbibili ng isang buong oven, tulad ng isang microwave ay magiging isang diyos. Kung ang isang microwave oven ay kinakailangan lamang para sa pagpainit ng pagkain, ang mode ng kombeksyon sa loob nito ay hindi maipapahayag at, dahil dito, isang pag-aaksaya ng pera.

Convection Microwave

Sa pamamagitan ng paraan, kung, dahil sa mga pangyayari, ang isang buong lutuan na may isang oven ay isang imposible na pangarap para sa iyo, at ang maliit na microwave oven ay maliit pa rin, mayroong isang pansamantalang pagpipilian: isang mini-oven. Sa loob nito, madalas na mayroong dalawang antas, iyon ay, higit pa sa microwave, ang aparato na ito ay mas siksik kaysa sa isang buong laki ng oven. Sa linya ng mga mini-oven, madali mong makahanap ng mga modelo ng kombeksyon.