Ang mga pancake sa pagluluto ay hindi isang madaling gawain, at maaari kang magluto ng perpekto at masarap na pancake lamang sa tulong ng pinakamahusay na kawali. Malalaman natin kung paano pumili ng isang matagumpay na pancake pancake, anong materyal ang mas mahusay na pumili mula sa at kung ano ang pamantayan pagpili ng perpektong pan.
Ano ang dapat na isang pan para sa pancake
Ang bawat maybahay ay nahaharap sa problema sa pagpili ng mga kagamitan sa pancake. Sa merkado mayroong isang malawak na seleksyon ng mga pans na ginawa mula sa iba't ibang mga materyales, iba't ibang mga hugis, diameters at kulay. Samakatuwid, ang pagpili ng mga pinggan ng pancake ay hindi gaanong simple, gayunpaman, pagkatapos malaman ang tungkol sa mga pakinabang at kawalan ng bawat isa sa mga materyales, maaari kang pumili ng isang pagpipilian. Ang isang pan na angkop para sa mga pancake ay dapat na may mataas na kalidad, matibay, maghurno nang masarap at pantay na magprito.
Sa kusina dapat mayroong isang espesyal na pan pancake, kung saan ang mga pancake ay maaaring pritong. Nagtatampok ito ng mga mababang panig, isang makapal na ilalim para sa pantay na pagkalkula at isang komportableng hawakan.
Ngayon sa mga tindahan maaari mong makita ang mga pancake ng iba't ibang mga hugis: bilog, hugis-itlog, parisukat, hugis-puso, oso at iba pa. Ang hindi pangkaraniwang pandekorasyon na mga form ay madalas na ginagamit upang sorpresa ang mga mahal sa buhay o sa kusina ng mga restawran.
Sa bahay, dapat mong gamitin ang isang bilog na kawali, kung saan ang mga pancake ay mas mahusay na nakalagay sa mga plato, at mas madali itong i-twist ang mga pancake na may pagpuno. Kung gusto mo ang mga rolyo ng tagsibol, pagkatapos ay kailangan mong pumili ng mga pinggan na may diameter na 25-26 cm, para sa mga mahilig ng maliit na malambot na pancake, isang diameter ng 15 cm ay perpekto.
Sa pagbebenta ng mga sumusunod na pagpipilian ng pancake pans:
- Teflon
- keramik;
- marmol;
- cast iron;
- tanso;
- aluminyo;
- bakal.
Maaari kang bumili ng kawali sa ilang mga kategorya: presyo, kalidad, panlasa ng mga pancake at iba pa. Gayundin, ang pagpili ay nakasalalay sa lugar at pamamaraan ng paggamit - pagluluto sa bahay o pag-catering, kalan o oven, atbp. Upang piliin ang iyong perpektong pancake pan, isaalang-alang ang mga katangian ng bawat uri.
Teflon pan
Ang hindi patong na patong na ito ay mahusay para sa pagluluto sa pancake. Sa ganitong kawali, maaari kang maghurno nang hindi gumagamit ng langis. Ang isa pang bentahe ng kawali ay ang mababang presyo nito. Ang takip ay mahusay para sa mga nagsisimula na natututo lamang maghurno perpektong mga crepes.
Gayunpaman, ang Cookware ng Teflon ay mayroon ding disbentaha - kailangan mong hawakan nang mabuti, huwag simulan ang ibabaw. Maaari mo lamang gamitin ang mga kahoy na kahoy, plastik o silicone spatulas, at maaari ka lamang maghugas ng malambot na foam at banayad na mga detergents.
Ang isa pang disbentaha ay ang Teflon ay hindi maaaring overheated sa itaas ng 220 degree dahil ang mga nakakalason na sangkap ay maaaring mailabas sa ibabaw. Samakatuwid, sa mga modernong pans, naka-install ang isang espesyal na tagapagpahiwatig ng pag-init - isang thermospot.
Ceramic pan - kaginhawaan at kabaitan sa kapaligiran
Ang seramikong patong ay karaniwang para sa mga kawali na gawa sa cast iron, aluminyo at iba pang mga haluang metal. Ang kalidad ng ware na ito ay lumampas sa Teflon, samakatuwid ang presyo para dito ay mas mataas. Kapansin-pansin, inaangkin ng mga maybahay na may karanasan na ang mga keramika ay higit na lumalaban sa mga gasgas, at ang mga katangian na hindi nakadikit kapag ginamit nang maayos ay mas mataas kaysa sa mga Teflon.
Kailangan mo ring gumamit ng mga plastik, kahoy o silicone blades, isang metal spatula ay maaaring makapinsala sa ibabaw. Ang bentahe ng mga keramika ay hindi takot sa mataas na temperatura.Ang isa pang plus ng ibabaw ay na ito ay ganap na friendly sa kapaligiran para sa kalusugan ng tao. Ang mga keramika ay ginawa mula sa natural na sangkap: bato, buhangin at tubig.
Upang simulan ang paggamit ceramic pan, kailangan mong banlawan ng tubig, punasan ito ng tuwalya, ilagay ito sa isang apoy at ibuhos ang medyo kaunting langis. Ang patong ay mabilis na puspos ng langis at pinainit; pagkatapos ng 2-3 minuto, maaari kang magprito ng masarap na low-fat pancakes.
Marble-coated frying pan para sa magagandang pancake
Ang kamangha-manghang marmol o granite, na nakapagpapaalala ng espasyo, ay ang bagong henerasyon ng mga kawali. Ang ganitong patong ay may maraming kalamangan:
- Ang mga pancake ay hindi sumunog at hindi dumikit.
- Ang komposisyon ng patong na pangkalikasan ay ligtas sa mga tao.
- Hindi naglalabas ng mga lason.
- Hindi takot sa mataas na temperatura.
Ang tanging disbentaha ng mga nasabing pinggan ay ang mataas na gastos. Gayunpaman, ang pera na namuhunan ay nagbabayad - ang buhay ng naturang pan na may tamang pag-aalaga ay maraming taon. Ang ibabaw ay hindi natatakot sa mga blades ng metal at kutsilyo, ngunit mas mahusay na protektahan ang mga pinggan at gumamit ng iba pang mga malambot na uri ng mga materyales para sa mga blades.
Upang simulan ang paggamit marmol na pan, banlawan mo lang ito, punasan ito at ilagay sa apoy, magdagdag ng kaunting langis at agad na magsisimulang magprito. Ang patong na ito ay hindi nangangailangan ng paunang pagkalkula, at ang mga pancake ay pantay na pinirito, na may perpektong gintong kulay.
Cast iron pancake pan
Ang mga kagamitan sa cast iron - isa sa mga pinaka sinaunang, ay lumitaw noong ika-3 siglo BC. Ito ang pinaka maraming nalalaman at pinakamahusay na materyal para sa pagluluto ng iba't ibang mga pinggan. Ito ang pinakamalakas at pinaka matibay na materyal ng lahat na maaaring magamit para sa mga kawali.
Kapansin-pansin, ang tulad ng isang pan ay hindi una ay may isang hindi patong na patong. Lumilitaw ito nang mag-isa pagkatapos magluto ng pancake sa langis. Ang porous coating ay sumisipsip ng langis at sa gayon ay bumubuo ng isang hindi patong na layer.
Samakatuwid, mas mahaba ang kawali sa operasyon, ang tastier ang mga pancake. Gayunpaman, ang mga perpektong pancake ay magiging lamang kung ito ay eksklusibo isang pancake pan, na ginagamit lamang para sa hangaring ito. Kung hindi, ang mga pancake ay makuha gamit ang isang tiyak na panlasa at amoy ng mga nakaraang pinggan.
Ang ganitong kawali ay may maraming kalamangan: lakas, tibay ng paggamit, paglaban sa mataas na temperatura, ang kakayahang mapanatili ang init sa loob ng mahabang panahon.
Ang cast iron coating ay hindi maaaring ma-scratched. Ang mga nasabing pinggan ay maaaring maipasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon, lubos itong pinahahalagahan ng mga maybahay na mas gusto ang mga pans ng bakal. Sa pamamagitan ng paraan, ang gastos ng kawali ay mababa, dahil ang cast iron ay hindi itinuturing na mamahaling materyal.
Gayunpaman, ang mga kagamitan sa cast-iron ay may mga kawalan:
- Ito ay madaling kapitan ng kalawang.
- Mabigat ang cast iron.
Pagkatapos bumili ng mga bagong pinggan na gawa sa iron iron, kinakailangan na painitin ang asin hanggang sa madilim na ito. Ang katotohanan ay ang asin ay nakakaalis sa cinder at teknikal na mga madulas na sangkap na ginamit upang lumikha ng cast-iron cookware. Ang pamamaraang ito ay pinakamahusay na nagawa nang maraming beses. Pagkatapos nito, maaari mong gamitin ang langis.
Upang makakuha ng masarap, perpektong pritong gintong pancake sa isang ibabaw ng cast iron, kailangan mong malaman kung paano magtrabaho sa isang kawali. Pagkalipas ng ilang oras, babayaran ka niya ng kamangha-manghang aroma ng mga pancake.
Copper pans para sa mga aesthetes
Ang Copper ay isang mahalagang metal na malawakang ginagamit sa maraming industriya ng industriya, kabilang ang para sa paggawa ng mga pans. Kapansin-pansin, ang tanso na patong ay mahusay para sa perpektong baking.
Ang mga pans ng tanso, tulad ng cast-iron, ay nagpapanatili ng init sa loob ng mahabang panahon, magpainit nang pantay-pantay at mabilis. Bago ang unang paggamit, banlawan ang mga pinggan at maaari mong agad na simulan ang pagluluto.
Ang mga propesyonal at aesthetes ay nakakakuha ng mga pan na tanso; ang presyo ng naturang pinggan ay napakataas. Ang lasa ng mga pancake na inihurnong sa isang tanso na ibabaw ay maselan at matikas.Gayunpaman, ang mga pinggan ay may isang sagabal - ang ibabaw ay nagpapadilim, nakakakuha ng isang hindi maayos na hitsura. Upang magdala ng tanso sa orihinal nitong magagandang hitsura, dapat itong malinis na may lemon juice o acid at iba pang mga produktong paglilinis.
Aluminyo at bakal
Ang mga pans ng aluminyo at bakal na pancake ay popular dahil sa kanilang pagiging praktiko, magaan at mababang gastos. Wala na mga pans ng aluminyo, bakal at kumplikado, pinagsasama ang dalawang metal nang sabay-sabay.
Ang huling uri ay mga kawali, sa ilalim ng kung saan ay gawa sa ilang mga layer ng aluminyo at bakal, kaya ang mga pinggan ay nakakakuha ng kakayahang magpainit nang pantay at mabilis na maghurno ng magagandang gintong pancake.
Ang mga pusa na gawa sa aluminyo ay napakagaan at murang, mabilis silang pinainit, kaya ang pagyurno sa kanila ay madali at simple. Gayunpaman, ang aluminyo na patong ay madaling nasira, at ang aluminyo na may grade na pagkain ay maaaring maglabas ng mga nakakalason na sangkap na nakakapinsala sa kalusugan. Samakatuwid, kinakailangang gumamit ng mga blades na gawa sa mga espesyal na materyales - kahoy, silicone o plastik, upang hindi masira ang ilalim.
Ang isa pang disbentaha ay ang lambot ng metal, na ang dahilan kung bakit ang pagprito ng pritong ay madaling nabigo, kaya ang mga pancake sa gitna ay maaaring makapal at pinirito nang hindi pantay.
Ang bakal o hindi kinakalawang na asero ay madalas na ginagamit ng mga lutuin sa mga pampublikong canteens. Pinipili ng mga propesyonal ang mga pans na ito dahil sa pagiging praktiko at kaginhawaan, bukod dito, sila ay magaan.
Ang gastos ng mga kagamitan sa bakal ay bahagyang mas mataas kaysa sa aluminyo, ngunit naghahain ito ng mas mahaba at bahagyang mas mataas sa kalidad. Madali ang pag-init ng asero at mabilis, at mas mahirap ang simula.
Ang pagpili ng mga pinggan ay isang walang hanggang problema para sa mga responsableng maybahay. Ang isang mahusay at de-kalidad na pancake pan ay isang mahalagang katangian, at tulad ng isang accessory ay dapat na sa bawat kusina. Samakatuwid, ang pagbili ay dapat na tratuhin nang responsable.
Matapos mabili ang pinggan, palaging tingnan ang manual ng pagtuturo o mga tip sa pagpapatakbo, posible na ang pan ay dapat na lutong o punasan ng langis bago gamitin.