Maraming mga tao ang gusto ng pritong pagkain sapagkat ito ay napaka-masarap at makatas. Mahalagang isaalang-alang na ang gayong pagluluto gamit ang langis ay hindi nagdadala ng mga benepisyo sa kalusugan. Samakatuwid, upang makontrol ang malusog na nutrisyon ng lahat ng mga miyembro ng buong pamilya, kailangan mong malaman kung aling pan ang angkop para sa pagprito nang walang paggamit ng langis.
Iba ang mga Pans
Anong mga pans ang maaaring magamit nang walang langis?
Bago ka magsimula sa pagluluto, dapat mong suriin ang mga pinggan. Para sa pagluluto nang walang paggamit ng langis o taba pumili ng mga pinggan na may isang makapal na ilalim. Ano ang materyal na ito ay hindi mahalaga, dahil ang pangunahing kadahilanan ay ang kapal.
Dapat mong tingnan ang talukap ng mata, dapat itong isara nang mahigpit at huwag palabasin ang kahalumigmigan kapag nagluluto ng mga pinggan. Dahil sa malaking halaga ng likido, ang ulam ay inihanda sa sarili nitong. Ang teknolohiyang ito ay ginagamit lalo na sa menu ng gulay, dahil ang mga gulay ay naglalaman ng maraming tubig.
Upang ihanda ang mga produktong karne na walang langis, gumamit ng sabaw, mga juice ng gulay, tubig. Matapos ang pagsingaw ng likido, ang pagkain ay pumapasok sa proseso ng pagsusubo, at pagkatapos ay unti-unting nagprito.
Maaari kang magprito at nilagang pagkain gamit ang mga sumusunod na uri ng mga kawali:
- Teflon, ang pinakasikat na produkto.
- granite, titan, brilyante - ang pinakamahal at maaasahan;
- keramik, na gawa sa polimer na may mga particle ng buhangin;
- enameled;
- marmol, kapareho ng Teflon coating, lamang sa pagdaragdag ng marmol na chips.
Sa pamamagitan ng aplikasyon, ang mga sumusunod na uri ay nakikilala:
- grill;
- brazier;
- sinigang;
- Wok;
- cast iron, gawa sa natural hindi patong na patongmatibay;
- aluminyo;
- hindi kinakalawang na asero, matibay at magaan.
Teflon-coated pan
Ang patong ng Teflon ay hindi masusunog
Upang magprito ang karne sa teflon pan pinutol ito sa maliliit na piraso, panimpla, idinagdag ang asin at ibinuhos ang atsara. Sa kasong ito, ang langis ay pinalitan ng atsara. Pagkatapos ang lalagyan ay pinainit at ang karne ay inilatag. Sa unang mga minuto, ang ulam ay madalas na pinukaw, pagkatapos ay pinirito sa ilalim ng isang saradong takip. Dahil sa pamamaraang ito, lihim ang produkto.
Kapag nagluluto ng pagkain sa pagkain, gumamit ng tubig o sabaw sa halip na langis. Ang lalagyan ay pinainit at inilatag sa loob nito, pukawin. Kapag ang likido ay sumingaw, idinagdag ito. Fry food hanggang lumitaw ang isang brown tint. Nalalapat ito sa mga isda o karne.
Dapat tandaan na ang mga pinggan ay hindi makatiis ng mataas na temperatura. Ang isang tangke ng Teflon ay hindi maaaring magpainit ng higit sa 180 degree. Kung hindi, pagkatapos ang mga carcinogens ay nagsisimula na mapalaya, na napakasasama sa kalusugan. Maaari mo lamang gamitin ang mga kahoy na kutsara o silicone at spatulas.
Pinapayagan lamang ang pagluluto sa mababang o katamtamang init. Kung may mga gasgas sa isang pan o Teflon o pan, kailangan mong alisin ang mga nasabing pinggan. Dahil sa ang katunayan na sa naturang pinsala sa pagkain, ang nakakalason na plastic acid ay pumapasok sa katawan.
Anong espesyal na pan ang ginagamit upang magprito ng pagkain nang walang langis?
Keramik na pan: pinakamainam para sa mga gulay at steak
Ang pinakamahusay na kilalanin ang pan, na kung saan ay gawa sa keramik. Nagluto ito ng mga steaks ng karne ng baka at mataba na baboy nang walang paggamit ng langis. Ang mga keramika ay mainam para sa pagluluto ng karne na may isang layer ng taba.
Sa proseso ng pagprito, ang mga taba ng karne ay pinakawalan, dahil sa kung saan ang karne ay luto sa sarili nitong katas.Sa ulam na ito, ang pagkain sa pagkain ay inihanda din. Ang pangunahing bagay ay upang magbayad ng espesyal na pansin sa kung paano inihanda ang ulam: madalas na maglipat ng mga produkto, panatilihin sa ilalim ng isang saradong takip sa katamtamang init. Maaari itong bigo na ang ulam ay hindi kayumanggi, ngunit ang lasa ay nananatiling hindi nagbabago.
Maaari ang ceramic coating:
- gumawa ng pag-init hanggang sa + 450 degrees;
- mabilis at pantay na init ng pagkain;
- cool na dahan-dahan.
Hindi maaaring tiisin ng mga seramik ang biglaang mga pagbabago sa temperatura. Para sa kadahilanang ito, sa isang pinainit na porma, hindi mo mailalagay ang pagkain sa malamig at nagyelo na anyo.
Ang mga keramika ay hindi inirerekomenda para sa pagluluto sa induction hob, hob. Dahil sa ang katunayan na sa mga naturang hobs ay ginagamit lamang ang mga kagamitan na may magnet na metal sa ilalim. Ang mga keramika ay walang tampok na ito.
Pinipigilan ng ceramic-coated cookware ang pagkasunog, binubuo ito ng mga likas na sangkap tulad ng bato, luad, buhangin, na ginagawang kapaligiran para sa kalusugan.
Ihawan
Grill pan - ang garantiya ng makatas na karne
Sa ulam na ito maaari kang magprito at nilaga ang mga produktong karne at isda. Dahil sa juice na inilabas sa proseso ng pagprito, ang pagkain ay magiging makatas, dahil ang juice ay makaipon sa mga espesyal na bukana at mag-evaporate ng kaunti. Dahil sa ribed surface, mabilis na luto ang pagkain.
Ang pinakamahusay na ulam ay karne. Salamat sa isang mahusay at pantay na pag-init, ang mga piraso ng karne ay pinirito hanggang sa nabuo ang isang crispy crust. Ang karne sa loob ay magiging malambot at makatas, dahil ang kahalumigmigan ay hindi mag-evaporate mula sa produkto ng karne.
Ang ribed bottom ay nagbibigay sa produkto ng isang magandang hitsura ng masungit. Ang langis ng pagluluto, na ipinamamahagi sa buong ibabaw, ay ginagamit nang kaunti. Ang pagkain sa panahon ng pagluluto sa ulam na ito ay halos hindi hawakan sa ilalim, at, nang naaayon, ay hindi puspos ng langis.
Sa isang pan - grill, maaari kang magprito hindi lamang karne, isda, gulay, kundi pati na rin mga prutas: mga pinya, o mga milokoton. Maaari silang isama sa mga gulay at keso ng kambing. Ang ganitong hindi pangkaraniwang kumbinasyon ay mag-apela sa mga mahilig sa mga salad.
Ang ilalim ng grill ay isang espesyal na kadahilanan, na kung saan ay ang mga sumusunod:
- ang mga produktong karne at gulay ay mas mabilis na nagluluto kaysa sa mga simpleng pans;
- ang ulam ay mas malusog dahil sa katamtamang paggamot ng init;
- ang karne ay lumabas na juicier;
- ang taba na natunaw na mga drains sa mga gatters, kaya ang produkto ay hindi nagprito sa sarili nitong taba;
- ang pattern na may guhit na gawing kaakit-akit at pampagana ang ulam.
Hindi patong na patong
Ang non-stick coating ay isang sobrang imbensyon para sa mga malulusog na tagataguyod ng pamumuhay.
Ang non-stick pan ay maaaring alinman sa aluminyo o bakal, at bakal na cast. Karamihan ay matatagpuan sa aluminyo. Angkop para sa pagluluto ng mga gulay, tulad ng paggamit ng langis ay hindi kinakailangan. Upang magluto ng isang nilagang gulay, ang pan ay dapat munang pinainit at isang maliit na halaga ng sabaw na idinagdag.
Kapag nagprito ng mga itlog at mga produkto ng karne, ang lalagyan ay moistened sa langis gamit ang isang cotton pad, isang napkin. Inirerekomenda ang pagkain ng Fry sa medium heat.
Sa halip na langis o taba, ginagamit ang puting parchment paper. Para sa mga ito, ang isang bilog ay pinutol ng mga espesyal na papel at ilagay sa mga kagamitan sa kusina, pagkatapos ay mga produkto ng pagprito. Ang pamamaraan ay perpekto para sa mga cutlet, dibdib ng manok, isda.
Lalo na kapaki-pakinabang na lutuin na may pergamino kung sakaling:
- diyeta
- post;
- malusog na pamumuhay.
Posible rin na ganap na maghanda ng pagkain sa mga tuyong kagamitan sa kusina. Ang pangunahing bagay ay na walang dapat na pinsala dito. Ang ilalim at panig ng daluyan ay dapat na isang makapal na layer, at ang takip ay magkakasamang tumatakbo. Pagkatapos ang kahalumigmigan ay hindi sumingaw, at ang pagkain ay luto nang sabay. Sa kasong ito, gumamit lamang ng mga espesyal na aparato ng layunin na hindi nababago sa ibabaw.
Ang mga non-stick coating ay may mga sumusunod na katangian:
- proteksyon laban sa pagkasunog;
- pagpapanatili ng hitsura ng produkto;
- nakakakuha ng isang kahanga-hangang aroma at panlasa.
